Mengenal karakter spesial dari daging sapi Jepang
Lensautama.com – Saat ini booming makanan Jepang terjadi di seluruh dunia. Wagyu yang merupakan bagian produk dalam makanan Jepang juga menarik perhatian seluruh dunia. “Wa” dalam kata wagyu memiliki arti Jepang itu sendiri, sedangkan semangat yang terkandung di dalam “Wa” adalah kedamaian atau harmoni suatu kata yang mewakili hati dan jiwa Jepang.
Setiap satu ekor wagyu dipelihara dengan penuh perhatian seperti anggota kelurga sendiri, sejak dilahirkan hingga dijual dan setiap satu ekor wagyu diberi nama dan dipelihara dengan penuh perhatian. Kasih sayang dan ketelatenan peternak menjadi sumber kelezatan wagyu sendiri.
Dari usia 7 samapi 10 bulan setelah dilahirkan, wagyu dipelihara oleh peternak anak sapi untuk dilelang di pasarkan anak sapi. Setelah itu wagyu digemukan oleh peternak sapi hingga mencapai bobot sekitar 700 kg dan kemudian dijual.
Tekstur yang lembut dan halus
Pola penyebaran lemak.
Seperti embun beku, salju atau marmer, pola penyebaran lemak putih memiliki struktur yang indah.
Daging merah
Serat otot memiliki tekstur yang berair
Lemak
Dikarenakan banyaknya asam lemak tak jenuh dan titik leleh rendah, terasa meleleh di mulut.
Rasa yang unik dan aroma Wagyu
Ketika Wagyu dimasak, Wagyu kaya akan aroma manis, sama seperti aroma kelapa ini adalah aroma Wagyu.
Rahasia Kelezatan wagyu
Faktor kelezatan daging sapi ada 3 yaitu dari tekstur, rasa dan aroma di antaranya terdapat aroma khas wagyu yang di sebut “aroma wagyu”. Aroma wagyu manis dan kaya full bodied seperti aroma buah persik atau kelapa aroma ini akan keluar ketika akan di santap dan dikunyah. (len/ydi)
